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近日，一则“人造鸡蛋”的视频引发网友关注。视频中，有人用化学原料制作人造蛋黄和蛋清，从外观看，似乎可以乱真，而在网传鸡蛋生产车间的画面上，更是标注“一小时产六万个”“每天八十万粒”的字幕。还有制作者表示“人造鸡蛋的成本只要1毛钱”，不少网友提问，这样的鸡蛋能吃吗？会流到市场上出售吗？

其实小伙伴们大可不必担心！以目前现有技术，几乎不存在以假乱真的人造鸡蛋。

“人造蛋壳”成本远高于真实鸡蛋

上海市农业科学院研究员国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰查看了网传视频，指出部分“人造鸡蛋”很可能是展示用鸡蛋。“这类产品与部分餐饮企业展示的样菜类似，看起来很像，但不能食用。那些人造鸡蛋隔着屏幕或许觉得像真的，可如果拿到面前，普通人也能识别。”

姚俊峰表示，从技术角度看，如果要制作可以食用的人造鸡蛋，成本远高于真实的鸡蛋，而且目前的技术手段还无法还原天然蛋壳。在部分所谓“人造鸡蛋”的视频中，几乎看不见“人造蛋壳”的细节。有的是镜头对着“蛋壳”一晃而过，让人难辨真假；有的则一眼即可看出人造蛋壳与真实蛋壳有差异。

其实早在多年前，媒体就曾辟谣过“人造鸡蛋”。据专家还原“人造鸡蛋”的实验显示，“人造鸡蛋”有化学合成品的味道，而且制作成本大约是真鸡蛋的4倍，更是无法做出蛋壳。

移花接木、断章取义误导公众

在近期传播较广的“人造鸡蛋”视频中，人造蛋黄、蛋清的操作与专家团队的实验如出一辙，存在移花接木、恶意造谣的现象。视频制作者通过断章取义或后期解读曲解了真实情况。

有部分“人造鸡蛋”的视频，援引了某高校学生制作“人造鸡蛋”的场景，还说成本只要1毛钱，但真相并非如此。

据核查，该实验确实在某高校材料与化学学院举行科学展演活动中出现过。但只是模拟出较为逼真的蛋黄和蛋清，没有取得以假乱真的蛋壳，不存在生产人造鸡蛋，或者研发出人造鸡蛋制作技术的情况。

蛋黄像乒乓球弹起来，不是假鸡蛋

在“人造鸡蛋”这一话题上，还有人发现，部分鸡蛋煮熟后蛋黄特别有弹性，扔在桌上会弹起来，仿佛“橡皮蛋”，怀疑自己买到了假鸡蛋。这也是误解。

有两种原因会引发这一现象：一是保存不当，二是鸡蛋质量不佳。

在保存方面，大家需注意鸡蛋不能冷冻储存。冷冻后蛋黄和蛋白的结构会发生变化，煮熟后容易使蛋黄的弹性增大。